シャンパンになるぶどう

主にピノ・ノワールとシャルドネが使われるが、ピノ・ノワールは赤ワイン用のぶどうだ。写真のように熟成してくるとぶどうは赤黒くなる。この赤ワインのぶどうを収穫後迅速に圧搾し、透明なブドウ液を得る。これがシャンパンワインの原料となる。そのため、醸造所は畑のすぐそ
ばに造られる。