最初の試練

今まで昼の最高が７０人だったが、明日は予約だけで８０人を超えている。フリーでも２０-３０人が予測されるので、１００人を超えるのではないかとの予測がある。仕込みも相当だが、昼の短時間に処理しなくてはいけないというのが戦々恐々。キッチンもそうだが、サービスもしっちゃかめっちゃかになりそうな気がする。明日はキッチン３人、サービス３人の６人体制になる予定。誰かが逃げ出さなければ・・・。笑

ただ、これをこなさないと、今月は１日に２００人という日があるので、到底追いつけない。今までも１日に２００食をさばくという経験はあるのだけれど、真剣に麺づくりに徹して１日がかりになる量だけに、予約の少ない時に作りだめしないと・・・。