モエ・エ・シャンドン エペルネー

エペルネーの町には名だたるシャンパンメーカーが工場を持っている。エペルネーには各シャンパンメーカーが掘った全長１００キロ以上に及ぶ地下セラーがあり、うん千万本もの、いやうん億本のシャンパンが眠っている。ここでは主にワインに泡を造る２次発酵工程以降を行ってい
る。
モエ・エ・シャンドンといえば、モエシャンで日本でも名前が通っている一流シャンパンメーカー。このメーカーのプレミアム品に、ドン・ペリニヨンがある。１本１万円以上の高級シャンパン。通称ドンペリ。因みにドンペリロゼはもっと高価で、これをピンドンと呼んでいるらしい。（私には縁のない話しで・・・・泣）
ドン・ペリニヨンとはもともとシャンパン製法を発明した修道僧の名前。モエシャンが彼の名に因んで、自社のプレミアムシャンパンにその名をつけている。
因みにエペルネーは一人当たりの所得がフランスで一番高いそうです。まさにシャンパンで成り立つ町。